Après une période d'absence, me revoici avec une recette de dessert de saison - que j'ai librement adaptée d'une recette trouvée sur le net.

J'adore le tiramisu classique, j'adore le chocolat et j'adore la crème de marrons... donc c'est tout naturellement que j'ai testé et adapté cette recette délicieuse!

Pour 6 à 8 personnes, il vous faudra:

500g de mascarpone
4 œufs
9 cookies aux pépites de chocolat
un pot de crème de marrons
50g de sucre (tout dépend de vos goûts - je n'en mets pas trop car la crème de marrons que j'utilise est déjà sucrée)
cacao amer en poudre

On commence par séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Fouetter ensuite les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils éclaircissent.
Incorporer le mascarpone en fouettant (pas trop fort) pendant quelques minutes. Réserver le mélange.
Monter les blancs en neige très ferme et incorporer les ensuite délicatement au mascarpone.

Émietter grossièrement les cookies.

Dans des verrines, des ramequins ou tout simplement dans un plat plus "familial", déposer une couche de cookies émiettés.
Déposer ensuite une couche de mascarpone puis, sur celle-ci, une couche de crème de marrons. Continuer avec une deuxième couche de cookies et terminer par une deuxième couche de mascarpone.

Réserver au frais pendant au moins 12 heures (le mieux est tout de même de préparer le tiramisu la veille).
Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre.

Bon appétit!

Comme promis à Audrey suite à ma recette de risotto aux lentilles corail, voici la recette traditionnelle du Dhal indien (vous trouverez plusieurs variantes sur le net).

Faire revenir 1 oignon haché dans un peu d'huile d'olive avec 3 c. à s. de poudre de curry (éventuellement on peut remplacer cette poudre par de la pâte de curry - vert, jaune ou rouge selon vos goûts). Rajouter ensuite 200 g de lentilles corail, 1 litre de bouillon de légumes et 2 c. a s. de concentré de tomates. Faire cuire 20 à 30 minutes et on obtient alors une sorte de potage assez épais (proche de la purée). Si la consistance paraît trop épaisse, rajouter un peu de lait de coco en fin de cuisson.

Bon appétit!

Bon, j'avoue, il fait un peu chaud pour un bouillon aux vermicelles mais j'adore cette recette!

Très parfumée, cette recette est mon adaptation libre et surtout végétarienne du Pho vietnamien (prononcer "feu"). Le pho est un plat très populaire à Hanoi et se consomme à tout moment de la journée. Il s'agit d'un bouillon de boeuf auquel on rajoute des vermicelles de riz, des herbes et des morceaux de boeuf ou de poulet et qui nécessite une préparation assez longue. Pour ceux que cela intéresse, vous trouverez la recette originale du Pho très facilement sur le web. Pour ma part, voici ma version végétarienne, très simple à préparer.

Pour 4 personnes

2 litres de bouillon de légumes passé (ou éventuellement 2 litres d'eau et 3 cubes de bouillon)
300 g de vermicelles de riz
200 g de lamelles de tofu
1 courgette
1 poivron
1 bâton de citronnelle
1 petit piment rouge
2 c. à s. de ciboulette ciselée
2 c. à s. de coriandre ciselée
100 g de germes de soja
100 g d'épis de maïs nain découpés en morceaux
1 gousse d'ail

Laver et couper la courgette et le poivron. Les faire cuire dans le bouillon pendant 5 à 10 minutes.
Découper le bâton de citronnelle en 2 ou 3 gros morceaux de manière à faire ressortir les arômes tout en ayant la possibilité de retirer les morceaux après cuisson. Ajouter la citronnelle au bouillon en même temps que la gousse d'ail, le petit piment rouge (que vous retirerez également après cuisson), les germes de soja, le maïs nain et le tofu. Mélanger le tout quelques secondes.
Ajouter les vermicelles de riz et laisser cuire à gros bouillons pendant 5 minutes environ (suivant l'épaisseur des vermicelles, le mieux étant de goûter pour vérifier la cuisson). En fin de cuisson, rajouter la ciboulette et la coriandre, retirer la citronnelle, le piment et la gousse d'ail. Pour plus de facilité, on peut aussi mettre la citronnelle, le piment et l'ail dans une boule à thé que l'on retire en fin de cuisson.

Aujourd'hui une recette de risotto végétarien qui demande peu de temps et de préparation. Je cuisine d'habitude les lentilles corail en dhal (sorte de potage indien) ou en purée mais j'ai voulu cette fois-ci les utiliser dans une recette traditionnelle italienne. Et le résultat est plutôt convaincant! Un plat chaud complet, riche en protéines et qui peut également être préparé en entrée. Pour 4 personnes: 250 g de riz rond 125 g de pois cassés 125 g de lentilles corail 1 oignon 2 l de bouillon de légumes huile d'olive Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché dans un fond d'huile d'olive. Ajouter le riz et les légumes et faire rissoler quelques instants. Couvrir avec 1l de bouillon de légumes. Mélanger régulièrement. Une fois tout le liquide absorbé, rajouter le bouillon restant louche par louche tout en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit (envrion 25 à 30 min). Selon la qualité du riz, il n'est pas toujours nécessaire d'utiliser les deux litres de bouillon. En fin de cuisson, rajouter un filet d'huile d'olive et du persil frais haché. En général, je rajoute également un peu de parmesan râpé directement dans l'assiette.

Voici un dessert que je réalise régulièrement parce qu'il s'agit d'une recette facile, rapide, légère et forte en chocolat! A conseiller également pour le goûter, accompagné de crème anglaise, d'une boule de glace vanille ou de crème chantilly (dans ce cas, évidemment, c'est tout de suite moins léger!). Pour 12 petits fondants, il vous faut: 100g de chocolat noir à min 65% de cacao 2 c. à s. de sucre de canne non raffiné 2 c. à s. de lait de soja 2 oeufs 2 c. à s. de farine Préchauffer le four à 180°. Dans un poêlon ou une petite casserole, faire fondre le chocolat à feu très doux avec le sucre et le lait. Bien mélanger et laisser refroidir quelques minutes. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter les 2 jaunes au chocolat fondu et mélanger. Incorporer la farine. Battre les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs à la préparation. Répartir la pâte dans des moules à muffins ou dans des ramequins. Faire cuire 7 minutes à 180°.

Et voilà la première recette de dessert d'Asperge & Chocolat! J'ai choisi de commencer avec une recette toute simple, sans prétention et très facile à réaliser mais son point fort est qu'elle est également très légère. Souvent, les recettes de mousses au chocolat sont plutôt riches car elles contiennent du beurre, de la crème, du chocolat au lait et beaucoup de sucre. Je vous propose ici de n'utiliser que le strict minimum et un chocolat très noir afin d'obtenir une mousse pas trop riche mais au goût fort en chocolat et à la consistance très légère. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de: 200g de chocolat à min. 60% de cacao 4 c. à s. de lait de soja 4 c. à s. de sucre de canne non raffiné 3 oeufs entiers + 1 blanc d'oeuf Faire fondre le chocolat à feu très doux avec le lait et le sucre. Laisser refroidir quelques minutes. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter 3 jaunes au chocolat fondu et mélanger soigneusement. Battre les 4 blancs en neige très ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat. Répartir dans des petits pots, des tasses ou des verres et laisser reposer au moins 24h au réfrigérateur.

Tout d'abord, merci pour les messages d'encouragement, j'espère que mes recettes vous plairont! Aujourd'hui, je vous propose ma recette de curry indien végétarien. Cette recette peut bien entendu être adaptée avec de la viande pour ceux qui le souhaitent. Il suffit alors de remplacer quelques légumes par des morceaux d'agneau ou de poulet que vous aurez fait dorer à la poêle quelques minutes auparavant. Ce curry sera encore meilleur accompagné de riz basmati parfumé et pourra être préparé comme plat principal ou comme accompagnement. Pour 4 à 6 personnes 3 c à s de poudre de curry 450 g d'oignons finement hachés 4 c à s d'huile d'olive 30 cl de lait de soja (ou de vache) 2 c à s de vinaigre de vin blanc 400 g de tomates pelées 1 c à s de concentré de tomates 2 c à c de sucre de canne roux 1 cube de bouillon de légumes 900 g de légumes au choix (champignons, choux-fleurs, carottes, pommes de terre, pois chiches, courgettes, ...) Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter le lait et le vinaigre tout en mélangeant. Ajouter les tomates pelées et leur jus, le concentré de tomates, le sucre et le cube de bouillon. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une heure en remuant de temps à temps. Ajouter les légumes et la poudre de curry et laisser cuire encore 30 minutes en remuant régulièrement.

La première recette que je vous propose est une entrée alliant un côté anglo-saxon, le muffin, et un côté italien, le pesto.

Ces muffins dorés qui sentent bon la Méditerranée se marieront parfaitement à une salade de jeunes pousses et une vinaigrette au vinaigre balsamique ou à la moutarde.

Pour réaliser environ 12 muffins, il vous faudra:

180 g de farine
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
100 g de gruyère râpé
30 g de parmesan râpé
1 sachet de levure chimique
4 c. à s. de pesto
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les oeufs avec l'huile d'olive, le lait et le pesto.
Ajouter la farine, le gruyère et le parmesan.
Assaisonner.
Incorporer la levure.
Verser la préparation dans des moules à muffins.
Faire cuire pendant 40 à 50 minutes en vérifiant la cuisson à la pointe d'un couteau.

Bienvenue sur Asperge et Chocolat!

Ce blog vous propose des recettes originales, variées et simples à réaliser.

Passioné de cuisine végétarienne mais aussi de desserts, j'ai voulu réunir ces deux éléments ici et partager mes recettes avec vous.